La conclusión de este análisis es que el consumo de nueces no se asocia con un mayor riesgo de obesidad, incluso a largo plazo. Entre otras cosas, las frutas secas ricas en fibra dan un profundo sentido de saciedad y gratificación al paladar. Lo importante es comerlo en las cantidades correctas y como reemplazo en lugar de otros alimentos. También porque es bueno para la salud: un estudio reciente publicado en el New England Journal of Medicine ha demostrado que la inserción de una cantidad moderada de avellanas, almendras, nueces, cacahuetes o pistachos en nuestra dieta diaria alarga la vida reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares en un 29%. y 11% de riesgo de cáncer. Otro estudio ha demostrado que el consumo de dos porciones de 30 gramos diarios de fruta aceitosa disminuye el colesterol total y las LDL y aumenta el HDL, el llamado colesterol bueno. El consumo de frutas secas aceitosas también está indicado en la dieta de los vegetarianos porque proporciona proteínas verdes: 50 gramos de nueces con ensalada y pan son un plato completo y ligero. Los únicos que necesitan mantenerse alejados son aquellos que sufren de alergias específicas y aquellos que son obesos. Para averiguar cuáles son los beneficios de las frutas secas y cuántas calorías aporta, entrevistamos a Alessandra Bordoni, profesora de ciencias de la alimentación de la Universidad de Bolonia, que trabajó en el proyecto de educación nutricional «Frutos secos es bienestar» Irma D’Aria de d.repubblica.it

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